Nikola Ferara

Obrana će se održati u: PONEDJELJAK, 13. srpnja 2026. godine u 13.00 sati u predavaonici P1, Kemijski odsjek, Horvatovac 102a, Zagreb

Disertacija nosi naslov:Učinak promijenjenog sastava glukozinolata i polifenola ekstrakata klijanaca brokule izazvanog visokom temperaturom na fiziološke molekularne biljege miokarda miša Swiss

The effect of the changed composition of glucosinolates and polyphenols of broccoli seedling extracts induced by high temperature on the physiological molecular markers of Swiss mouse myocardium

Povjerenstvo za obranu imenovano je u sastavu:

1. Izv. prof.  dr. sc. Ivana Šola, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb

2. Prof. dr. sc. Maja Jazvinšćak Jembrek, Institut Ruđer Bošković / Hrvatsko katoličko sveučilište, Zagreb               

3. Prof. dr. sc. Irena Landeka Jurčević, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Zamjena: izv. prof. dr. sc. Duje Lisičić, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb

Mentori:

Prof. dr. sc. Domagoj Đikić, Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb

Dr. sc. Vedran Balta, znan. sur., OŠ Ante Kovačića Zagreb / Medicinski fakultet, Zagreb

Sažetak:

Klijanci brokule (Brassica oleracea var. italica) bogat su izvor glukozinolata i polifenola s dokazanim antioksidacijskim, protuupalnim i kardioprotektivnim djelovanjem, no učinak visoke temperature (HT) uzgoja na njihov fitokemijski sastav i posljedično fiziološke učinke na miokard ostaje nedovoljno istražen. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati kako promijenjen sastav glukozinolata i polifenola u klijancima brokule, izazvan visokom temperaturom uzgoja, utječe na fiziološke i molekularne biljege miokarda zdravih miševa soja Swiss. HT klijanci brokule uzgajani su pri visokoj temperaturi okoline (HT- 38 °C dan/33°C noć), a RT klijanci pri sobnoj temperaturi (RT - 23 °C dan/18°C noć).  Zdravim miševima su se intragastrično, jednom dnevno, kroz razdoblje od 28 dana, primjenjivali vodeni ekstrakti HT klijanca, RT klijanaca (300 mg/kg tj.m.) i vodena otopina glukozinolata sinigrina (10 mg/kg tj.m.). Kontrolna skupina miševa tretirana je fiziološkom otopinom (0.3 mL).  U homogenatima miokarda određeni su strukturni (hs-cTnI), funkcionalni (ANP), metabolički (irizin, adropin, ACOX1), upalni (MMP-2, MMP-9, PTX3, NO) i oksidacijski parametri (MDA, tGSH, SOD, katalaza, antioksidacijski kapacitet). Dodatno su određeni osnovni hematološki parametri.​ Uzgoj pod uvjetima HT značajno je promijenio fitokemijski sastav klijanaca - ukupni glukozinolati smanjeni su za 28%, fenolne kiseline za 40%, dok su ukupni fenoli porasli za 30%. Ekstrakt HT doveo je do značajnog porasta hs-cTnI u miokardu u odnosu na ekstrakt RT i kontrolu, ukazujući na potencijalno nepovoljan učinak na miokard ili indukciju sinteze. Primjena glukozinolata sinigrina rezultirala je spolno specifičnim promjenama u ženki - sniženim ANP-om, povišenim irizinom, tGSH, aktivnosti katalaze te MMP-2 i MMP-9. Oba ekstrakta značajno su povećala antioksidacijski kapacitet miokarda (FRAP, ABTS), uz izraženiji učinak ekstrakta RT, dok koncentracija MDA nije bila značajno promijenjena. Prema dostupnim saznanjima, ovo je prvo istraživanje koje izravno ukazuje da uzgoj pod uvjetima HT može modificirati fitokemijski sastav klijanaca brokule u mjeri koja mijenja njihov učinak na miokard miševa.